哈根达斯工厂内部：可持续发展的秘诀
- 2026-06-17 09:48:00
- 贾斯敏·杰森
- 翻译：
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该工厂成立于1992年，是哈根达斯在全球的主要生产基地。它为欧洲、亚洲、澳大利亚和南美洲的90多个国家供应产品，每年生产的冰淇淋量高达8000万升。
“刚开始的时候，我们主要生产用于餐饮行业的传统型品脱装产品以及大容量容器，”工厂经理尼古拉斯·卡约解释道。“1993年，我们开始生产棒状食品，1994年则进一步推出了迷你杯装产品。”
“我们位于阿拉斯的工厂汇聚了哈根达斯取得成功的所有关键要素——先进的制造技术、创新能力以及可持续发展理念。该工厂不会产生任何废弃物，几乎能够实现能源自给自足。”
让哈根达斯工厂实现脱碳
“我们的减碳战略涵盖了能源效率提升、能源基础设施建设，以及整个乳制品供应链层面的改进措施，”尼古拉斯解释道。在2023年至2025年间，该公司在基础设施建设上投入了700万欧元（约合820万美元）。该团队通过优化清洁设施并安装高温热泵，使得该工厂的天然气需求减少了一半。这些措施既能回收能源，又能为建筑物提供热量。此外，该工厂现有的甲烷化装置也经过了优化处理，同时还安装了双能源锅炉。
目前，该场所90%以上的燃气需求都由自身的沼气生产来满足，团队的目标则是进一步提升自给率，实现尽可能完全的自我供应。
高级冰淇淋的制作配方
哈根达斯冰淇淋以其高品质而著称，他们为我安排的品鉴活动也充分证明了这一点。在将各种原料混合、进行巴氏杀菌处理并使其均匀之后，这些原料会被送入冷冻机中。为了减少空气混入，冰淇淋会以缓慢的速度搅拌，从而获得细腻的质地。在加入各种配料和酱料之后，冰淇淋还会被送到-40°C的低温环境中处理，最后再进行包装、装盒并运往各地。通用磨坊公司致力于选用优质原料，因此其冰淇淋的口感与质地都堪称一流。这款冰淇淋所使用的牛奶和奶油几乎都来自法国——实际上，其中大部分来自阿拉斯周边地区的300家奶牛场。通用磨坊公司欧洲及澳大利亚地区可持续农业负责人本杰明·杜谢表示：“法国北部的乳制品堪称世界一流，我们希望确保其品质与新鲜度。同时，我们也希望尽量减少运输和冷藏过程中带来的环境影响，从而为当地经济的发展做出贡献。”
“至于其他原料，我们会选择全球最优质的供应商。我们的香草来自马达加斯加，芒果来自印度，绿茶来自日本，可可则产自西非，而斯佩库洛斯饼干则来自比利时。”
2014年，通用磨坊公司与国际关怀组织共同推出了“可可可持续发展计划”，旨在改善西非地区小规模可可农的生计与生活状况。该公司还在加纳和科特迪瓦通过农林业项目来帮助提升当地的生态韧性。
可持续采购
在致力于改善生产场所本身的同时，通用磨坊还着眼于提升整个哈根达斯冰淇淋产品的可持续性表现。“作为一家食品公司，我们的业务根基在于农业，”本杰明说道。“通过支持关键原料产区的再生农业，我们旨在推动生态系统的恢复，从而造福那些依赖这些生态系统的社区与食品产业。”
通用磨坊目前有超过80万英亩的农田被用于推进再生农业的相关项目。到2030年，该公司计划将这一面积扩大到100万英亩。
Prospérité Fermière Ingredia这家乳品合作社有48家奶牛场参与了由通用磨坊公司推动的减碳计划。尼古拉斯解释说：“每家奶牛场都会接受针对性的环境状况评估，从而制定出适合该农场的、可立即实施的行动计划，以优化农业生产方式并减少碳排放。”
自该计划于2024年启动以来，参与其中的农场温室气体排放量已减少了12%。通用磨坊希望在未来五年内，进一步使这些农场的温室气体排放量再减少7%。
本杰明说：“关键原则包括尽量减少对土壤的破坏、保持土壤覆盖层、实行轮牧制度，以及为奶牛提供多种不同的饲料。在为期五年的试验期间，我们会定期监测和评估这些措施对生态系统质量、土壤健康状况、碳储存量、生物多样性、奶牛的健康状况以及农场抵御能力等方面的影响。”
但问题并不仅仅在于减少碳排放。在法国40万名农民中，大约有一半人将在2030年前退休，而能够接替他们的人只有10万左右。除非农业能成为一项更有吸引力的职业，否则这些本地农产品可能会停止生产。
本杰明解释说：“对于我们所有人来说，再生农业计划能否成功，关键在于农民们能否取得成功。我们都希望让农业适应未来的发展需求，这样我们才能在未来的几十年里持续获得最优质的原材料。”
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